전국김밥일주: 죽기 전에 꼭 먹어봐야 할 김밥 맛집 136
- 저자/역자
- 정다현 지음
- 펴낸곳
- 가디언
- 발행년도
- 2023
- 형태사항
- 331p.: 20cm
- ISBN
- 9791167780782
- 분류기호
- 한국십진분류법->594.019
소장정보
| 위치 | 등록번호 | 청구기호 / 출력 | 상태 | 반납예정일 |
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- JG0000007680
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책 소개
대장정 끝에 찾은 김밥덕후의 인생 김밥!
식객 허영만도 격찬한 김밥의 고수!
“전국에 이렇게 개성 넘치는 김밥이 있을 줄 몰랐다”
만화 <식객>, 방송 <백반기행>으로 맛에 관한 한 국내 최고수인 허영만이 격찬한 김밥의 고수가 나타났다. 김밥에 인생을 걸어보기로 작정하고, 세 가지의 기준(맛있거나, 특이하거나, 오래되었거나)에 맞춰 2년이 넘는 기간 동안 총 400곳 이상의 김밥집을 찾아다녀 김밥 맛집 136곳을 골라낸 저자 정다현이 그 주인공이다. ‘김밥덕후’ 혹은 ‘김밥에 미친 사람’이라고 불리는 그녀는 3년 만에 약 10만 명의 구독자를 거느린 김밥계의 고수로서 자타공인 김밥큐레이터로 활약하고 있다.
배낭 하나 짊어지고 ‘전국김밥일주를 떠나자’고 무모한 도전을 시작했을 때만 해도 국민 간식 김밥의 세계가 그렇게 깊고 다양할 줄 몰랐다. 속 재료에 따라, 어떻게 양념을 했는지, 밥의 간은 어떻게 맞췄는지, 심지어는 누가 김밥을 말았는지에 따라 맛이 천차만별로 변하는 김밥의 매력에 점점 빠지게 되었다.
전국에 있는 수많은 김밥집을 돌아다니며, 김밥에 자신들의 인생을 바친 수많은 김밥집 사장들을 만나며, 김밥은 이제 더 이상 한 끼를 때우는 음식이 아니라 인생이 녹아 있는 콘텐츠를 가진 음식이라는 깨달음을 얻었다. 그녀는 독자들이 이 책을 통해 김밥집 사장들이 말아놓은 정성과 다양한 김밥의 형태가 주는 놀라움과 즐거움도 함께 얻어갔으면 좋겠다는 바람을 숨기지 않았다. 이런 저자의 노력에 식객 허영만의 박수는 화룡점점이다.
“저도 김밥 좀 아는데 전국에 이렇게 개성 넘치는 김밥이 있는 줄 몰랐습니다. 고소한 김과 포슬포슬한 밥이 품고 있는 환상의 맛을 찾아 방방곡곡을 누볐을 저자의 발품에 박수를 보냅니다.”
‘전문가가 인정한 김밥큐레이터 정다현이 가려 뽑은 전국 김밥 맛집 136곳’
더 맛있고 더 매력적인 김밥들의 향연!
유부김밥, 짭조름한 매력 - 서울 유부김밥과 부산 유부김밥의 차이
서울에서 파는 유부김밥은 잘게 잘라낸 유부를 오랜 시간 볶아 물기 없이 건조한 형태로, 우엉과 함께 섞어 넣은 게 많다. 부산에서 파는 유부김밥은 유부를 볶아 내지 않고 졸이는 형태다. 가게마다의 비법소스에 은은하게 졸여낸 촉촉한 유부를 사용한다.
충격의 소금김밥 탐방기
전남 완도산 100장에 28,000원 하는 최고가의 곱창돌김으로 오독거리는 식감과 바다향이 은은하게 풍겨져왔고 쌀은 고슬고슬 촉촉하기도 하면서 밥맛이 굉장히 좋았다. 소금은 그냥 소금이 아닌 10년 동안 간수를 뺀 귀한 토판염에 고춧가루와 참기름을 섞은 것으로 부족한 간을 더해주었다.
김밥도 커스터마이징 하는 시대 - 성수동, 풀리김밥 탐방기
지금까지의 김밥집에서는 볼 수 없었던 내 맘대로 싸 먹을 수 있는 시스템. 밥은 백미, 현미귀리, 흑미로 선택이 가능하고 야채도 내가 싫어하는 야채는 뺄 수 있도록 되어 있고, 넣고 싶은 재료는 추가할 수 있도록 구성되어 있다. 비싸다는 평이 많았는데, 실제로 보니 재료가 푸짐하게 들어가 생각보다 비싸다는 생각은 들지 않았다.
지금도 일주일에 서너 번은 새로운 김밥집을 찾아다니고 있는 저자는 이 책을 시작으로 김밥이 세계적인 음식과 어깨를 나란히 할 때까지 김밥 여정을 멈추지 않을 예정이다. 인스타그램의 [@gimbapzip] 또는 유튜브 [밥풀이네 김밥집]을 통해 우리는 그녀의 도전을 응원할 수 있다.
그래도 우린 하나 통한 게 있어, 김밥! 김밥을 좋아하잖아!
20년간 ‘김밥테이너’로 살아오며 밥알이 김에 달라붙는 것처럼 김밥과 착 붙인, 김밥에 이리도 진심인 분을 만나는 날이 올 줄은 몰랐기에 눈물나게 반갑고 놀랍기까지 했다. 김밥은 음식이기도 하지만 정서라고 생각한다. 누군가의 끼니, 누군가의 추억, 누군가의 정성인 김밥. 화려한 음식도 아니고 새로운 음식도 아니지만 이보다 더 맛도 영양도 조화로운 음식이 또 있을까? 간단히 먹으려 사는 음식이지만 만드는 과정은 그리 간단하지만은 않은 것에서 김밥은 예술이기까지 하다. 김 따로 밥 따로 속 따로 아닌 김과 밥이 다 했다,라는 본질을 우물거리며 이 역사적인 김밥책을 통해 김밥도 인생도 잘 말아줘~ 잘 눌러줘~
_ 자두, 뮤지션, 대표곡 <김밥>, <대화가 필요해>
목차
프롤로그 “김밥 하나에 인생을 걸기로 했습니다” ……………………… 4
김밥큐레이터가 ‘또간집’ BEST 10 ……………………………………… 16
취향에 저격 김밥 큐레이팅! ………………………………………………… 18
321인의 추천사, 기대와 응원 메시지 ……………………………………… 24
[ 서울 ]
강서구 • 관악구
명동김밥 …………………………… 42
이레김밥 봉천1호점……………… 44
오월의김밥………………………… 46
진순자계란말이김밥……………… 48
마포구 • 서대문구
샐러마리…………………………… 50
맛있는집…………………………… 52
올바른김밥………………………… 54
연희김밥 망원점 ………………… 56
연우김밥…………………………… 58
보물섬김밥………………………… 60
난…………………………………… 62
키친봄날…………………………… 64
아콘스톨…………………………… 66
용산구 • 종로구 • 중구
오토김밥 본점 …………………… 68
싱싱나라김밥……………………… 70
바다포차돌섬 이태원점 ………… 72
서하네김밥………………………… 74
팔판동꼬마김밥앤토스트………… 76
교남김밥…………………………… 78
늘솜김밥…………………………… 80
모녀김밥…………………………… 82
원조누드치즈김밥………………… 84
통통김밥 남대문시장점 ………… 86
명화당 명동1호점 ………………… 88
끼니야봉…………………………… 90
엔돌핀김밥………………………… 92
성북구 • 강북구
고른햇살…………………………… 94
호랑이김밥………………………… 96
오래누드김밥……………………… 98
이공김밥 안암본점 …………… 100
라온김밥………………………… 102
동대문구 • 광진구 • 노원구 • 성동구
물고기…………………………… 104
엄마맘약선김밥………………… 106
한아름분식……………………… 108
유부김밥………………………… 110
해밀칼국수&김밥 ……………… 112
강남구 • 강동구 • 서초구
무미유미………………………… 114
푸드2900 논현시티점 ………… 116
루비떡볶이……………………… 118
136길육미 ……………………… 120
둔촌김밥………………………… 122
골드김밥 방배점 ……………… 124
유미분…………………………… 126
서호김밥………………………… 128
해남원조김밥…………………… 130
웰빙다시마청계산김밥………… 132
ESSAY_김밥도 커스터마이징 하는 시대 … 134
[ 인천 • 경기도 ]
인천
서문김밥………………………… 138
청해김밥………………………… 140
메가김밥………………………… 142
대왕김밥………………………… 144
까치네떡볶이…………………… 146
경기도
안성 두꺼비스넥 ……………… 148
부천 맛객미식쇼 ……………… 150
수원 뚱이김밥 ………………… 152
수원 계절곳간 ………………… 154
수원 딸기스넥 ………………… 156
성남 백나예김밥 ……………… 158
고양 요리다김요리 …………… 160
고양 이순녀계란말이김밥 …… 162
고양 여미재 …………………… 164
군포 웰빙고추김밥 …………… 166
의정부 엄마김밥 ……………… 168
평택 까망김하얀밥 …………… 170
과천 오매김밥 ………………… 172
남양주 왕김밥 ………………… 174
여주 나루터김밥 ……………… 176
ESSAY_김밥의 본질이란 이런 게 아닐까… 178
[강원도 • 대전 • 충청도]
강원도
속초 장홍김밥 ………………… 182
속초 최대섭대박김밥 속초본점 184
속초 선경분식 ………………… 186
강릉 옛빙그레 ………………… 188
강릉 초록김밥 ………………… 190
대전
김밥신화………………………… 192
봉달이명품김밥………………… 194
엄마손김밥……………………… 196
충청도
충주 김밥톡톡 ………………… 198
충주 장김밥 …………………… 200
청주 쇼킹 청주대점 …………… 202
아산 정터진김밥왕 …………… 204
태안 또와분식 ………………… 206
서천 원조큰길휴게실 ………… 208
[ 대구 • 경상도 • 울산 ]
대구
효목김밥………………………… 212
에덴김밥………………………… 214
바뷔치 중앙로점 ……………… 216
뚱채김밥………………………… 218
경상도
포항 벚꽃김밥 ………………… 220
포항 유강엄마손김밥 ………… 222
포항 죽장휴게소 ……………… 224
경주 보배김밥 ………………… 226
경주 교리김밥 본점 …………… 228
청도 할매김밥 ………………… 230
김천 눈물이펑펑 ……………… 232
김천 오단이꼬마김밥 ………… 234
안동 원진네김밥 ……………… 236
진주 땡초김밥 본점 …………… 238
창원 아희손김밥 ……………… 240
창원 창동분식 ………………… 242
사천 삼천포충무김밥 ………… 244
사천 유정김밥 ………………… 246
거제 쌤김밥 …………………… 248
거제 배말칼국수김밥 본점 …… 250
통영 풍화김밥 ………………… 252
울산
자성당…………………………… 254
새벽을여는김밥………………… 256
[ 부산 ]
영도 백설대학 ………………… 260
영도 옥천횟집 ………………… 262
영도 사또분식 ………………… 264
수영 광안시장박고지김밥 …… 266
금정 동원분식 ………………… 268
금정 명품달인김밥 본점 ……… 270
금정 소다미김밥 ……………… 272
서면 큰손김밥 ………………… 274
서면 팔미분식 ………………… 276
해운대 가원김밥 ……………… 278
ESSAY_유부김밥, 짭조름한 매력………… 280
[ 광주 • 전라도 ]
광주
백줄만죽………………………… 284
용쓰91김밥 …………………… 286
대왕김밥전대정문……………… 288
전라도
전주 오선모옛날김밥 ………… 290
전주 최태연반반김밥 ………… 292
전주 오원집 본점 ……………… 294
전주 경아분식 ………………… 296
완주 도원김밥 ………………… 298
익산 처갓집김밥 ……………… 300
정읍 옛날김밥 ………………… 302
여수 바다김밥 ………………… 304
부안 빅마마김밥 ……………… 306
[ 제주 ]
제주
참맛나김밥……………………… 310
김정자김밥……………………… 312
다가미…………………………… 314
가시어멍김밥…………………… 316
이순신김밥……………………… 318
남춘식당………………………… 320
서귀포
오는정김밥……………………… 322
다정이네 올레시장 본점 …… 324
분식후경………………………… 326
한라네김밥……………………… 328
복음이네김밥만두……………… 330
